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Hauptgerichte

Spaghetti Carbonara mit saurer Sahne und Parmesan

Name: Spaghetti Carbonara mit saurer Sahne und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Schinken (oder Speck); 400 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 4 Eigelb; 2 Knoblauchzehen; 225 ml Saure Sahne; 75 g Parmesan (gerieben); nach Geschmack Salz

Spaghetti Carbonara mit Schinken oder Speck und Knoblauch, dazu eine Sauce aus Eigelb, saurer Sahne und Parmesan. Für 4 Personen.

Italienische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Italienisch

Zum Rezept

Spaghetti Carbonara mit saurer Sahne und Parmesan sind eine schnelle hausgemachte Variante des bekannten italienischen Nudelgerichts. Knoblauch mit Schinken oder Speck kurz in Olivenöl anbraten, al dente gekochte Spaghetti und eine Sauce aus Eigelb, saurer Sahne und geriebenem Parmesan dazugeben. Alles zusammen erhitzen, bis die Sauce eindickt. Das Gericht für vier Personen ist in etwa 15 Minuten zubereitet und eignet sich auch für Tage, an denen die Zeit knapp ist.

Zutaten

4 Portionen

Schinken (oder Speck) 350 g
Spaghetti 400 g
Olivenöl 2 EL
Eigelb 4
Knoblauchzehen 2
Saure Sahne 225 ml
Parmesan (gerieben) 75 g
Salz nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch und den Schinken darin etwa 3 Minuten kurz anbraten.
Für die Sauce die saure Sahne mit den Eigelben verquirlen und nach Geschmack Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Spaghetti möglichst al dente kochen, abgießen und zum Knoblauch und Schinken geben. Die Sauce darübergießen und alles zusammen 7–8 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Die Eigelbsauce gerinnt bei starkem Kochen und bildet Klümpchen. Deshalb die Sauce mit den Spaghetti bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie cremig eindickt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 743 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 79 g
davon Zucker: 4,9 g
Fett: 29 g
davon gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoffe: 3,3 g
Salz: 3,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špagety carbonara s kyslou smotanou a parmezánom