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Hauptgerichte

Spaghetti mit Bolognese aus roten Linsen

Fleischlose Bolognese aus roten Linsen, Karotte, Sellerie und Tomaten, 20 Minuten geköchelt, mit Spaghetti und Parmesan für 4 Personen.

Italienische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Italienisch
Zum Rezept

Linsenbolognese ist eine fleischlose Variante der Bolognesesauce: Statt Hackfleisch werden rote Linsen in Tomaten mit Karotte, Sellerie und Zwiebel weich gekocht und binden dabei die Sauce. Dazu werden Spaghetti und Parmesan serviert.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Gemüse

    10 Min.

    Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und im Olivenöl 8–10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz unterrühren.

  2. Sauce

    20 Min.

    Die abgespülten Linsen, das Tomatenpüree, 300 ml Wasser, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.

  3. Nudeln

    10 Min.

    Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

  4. Servieren

    Die Spaghetti mit der Sauce servieren und mit Parmesan bestreuen.

Tipp: Die Sauce bei schwacher Hitze länger köcheln lassen, wenn Zeit ist. Dabei zerfallen die Linsen noch stärker und die Bolognese wird dickflüssiger.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
716 kcal
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
118 g
davon Zucker
12 g
Fett
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Ballaststoffe
11 g
Salz
2,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovicové bolognese z červenej šošovice so špagetami

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