Spaghetti mit saurer Sahne, Käse und Hühnerbrühe

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. In einem großen Topf etwa 5 l Wasser erhitzen, etwa 1 l pro 100 g Spaghetti. Das Wasser noch vor dem Aufkochen salzen, dann die Spaghetti hineingeben und unter gelegentlichem Rühren nach Packungsanweisung garen, in der Regel 8–10 Minuten. Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser für die Sauce im Topf zurückbehalten.

2. Während die Spaghetti kochen, 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin kurz, etwa 1 Minute, anbraten. Die saure Sahne und etwas Muskatnuss mit der Hälfte des zurückbehaltenen Nudelwassers verrühren, in die Pfanne geben und gut vermischen.

3. Eine Tasse Hühnerbrühe und das restliche Nudelwasser dazugießen, erneut gründlich verrühren und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die gekochten Spaghetti untermischen und servieren.

4. Die Spaghetti auf den Tellern mit schwarzem Pfeffer würzen und nach Geschmack mit grob geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

Tipp: Die saure Sahne mit lauwarmem, nicht kochendem Nudelwasser verrühren und die Sauce anschließend nur leicht köcheln lassen. Bei starkem Kochen könnte die saure Sahne gerinnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špagety s omáčkou z kyslej smotany, syra a kuracieho vývaru