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Mercimek Köftesi – türkische Linsen-Bulgur-Frikadellen
Kalte türkische Linsen-Bulgur-Frikadellen mit Zwiebeln, Tomatenmark und Petersilie, von Hand geformt und in Salatblättern serviert. Für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Mercimek Köftesi sind türkische Frikadellen aus roten Linsen und feinem Bulgur, die weder gebacken noch gebraten werden: Der Bulgur quillt in den heißen Linsen, anschließend wird die Masse mit Zwiebeln und Tomatenmark, Frühlingszwiebeln und Petersilie gewürzt. Sie werden kalt, in Salatblätter gewickelt und mit Zitrone serviert.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Linsen kochen
15 Min.Die Linsen abspülen, mit 600 ml Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind und fast das gesamte Wasser aufgenommen haben.
Den Bulgur quellen lassen
20 Min.Vom Herd nehmen, Bulgur und Salz unterrühren und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Die Masse würzen
10 Min.Die fein gewürfelte Zwiebel im Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren und zu den Linsen geben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft untermischen und die Masse mit den Händen durchkneten.
Die Frikadellen formen
10 Min.Die lauwarme Masse in der Hand zu länglichen Frikadellen zusammendrücken, sodass die Fingerabdrücke sichtbar bleiben. Kalt in Salatblättern mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Die Masse mit den Händen vermengen, solange sie noch lauwarm ist, und die Frikadellen mit angefeuchteten Händen formen – der Bulgur bindet sie auch ohne Ei.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 291 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- davon Zucker
- 2,4 g
- Fett
- 8,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Ballaststoffe
- 8,5 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Placky z červenej šošovice a bulguru – mercimek köftesi
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