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Španielsky vtáčik – Rinderrouladen mit Ei und Gurke
Rinderrouladen mit Speck, Würstchen, Ei und Gewürzgurke, in Zwiebelsauce weich geschmort. Für 4 Portionen, mit Reis oder Knödeln.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Španielsky vtáčik sind Rinderrouladen, die mit Speck, Wiener Würstchen, hart gekochtem Ei und Gewürzgurke gefüllt und in einer Zwiebelsauce weich geschmort werden. Trotz des Namens, der „Spanisches Vögelchen“ bedeutet, ist das Gericht ein Klassiker der tschechischen und slowakischen Küche und wird mit Reis oder Knödeln serviert.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Fleischscheiben füllen
20 Min.Die Fleischscheiben unter Frischhaltefolie auf etwa 5 mm Dicke flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Auf jede Scheibe eine Scheibe Speck, ein längs halbiertes Würstchen, ein Viertel Ei und ein Viertel Gewürzgurke legen. Die Fleischscheiben fest aufrollen, die Ränder einschlagen und mit einem Zahnstocher fixieren oder mit Küchengarn binden.
Rouladen anbraten
10 Min.Die Rouladen im Öl von allen Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel fein würfeln und im Bratfett goldbraun braten.
Schmoren
1 Std. 30 Min.Die Rouladen wieder dazugeben, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Sauce binden
5 Min.Die Rouladen herausnehmen und die Zahnstocher entfernen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce nach Belieben pürieren. Mit den Rouladen und Reis oder Knödeln servieren.
Tipp: Für die Rouladen eignet sich Rindfleisch aus der Keule, das durch langes Schmoren zart wird. Die Fleischscheiben unter Frischhaltefolie flach klopfen, damit sie nicht reißen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 581 kcal
- Eiweiß
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 7,8 g
- davon Zucker
- 3,0 g
- Fett
- 42 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 3,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Španielsky vtáčik – hovädzie závitky s vajcom a uhorkou
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