Wiener Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Fleischscheiben flach klopfen, salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In Öl von beiden Seiten scharf anbraten.

2. Die fein gehackten Zwiebeln im Bratensatz braun braten, damit eine aromatische Sauce entsteht.

3. Die angebratenen Fleischscheiben zurück in den Topf geben, mit Wasser angießen und weich schmoren.

4. Während das Fleisch schmort, die Zwiebel in dickere Scheiben schneiden, in Ringe teilen und mit Weizenmehl Type 405 bestäuben.

5. Die Zwiebelringe in der Fritteuse oder in einer tiefen Pfanne beziehungsweise einem Topf in reichlich Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rostbraten mit den Zwiebelringen belegen und mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Tipp: Für den Rostbraten eignet sich am besten Roastbeef, das nach dem Schmoren zart und saftig bleibt. Nur so viel Wasser angießen, dass das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist und die Sauce durch die Zwiebeln sämig bleibt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Viedenská roštenka s opraženou cibuľkou