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Rinderrouladen mit Backpflaumen und Speck
Rinderrouladen mit Backpflaumen und Räucherspeck, mit Zwiebeln geschmort und einer Sauce mit Kichererbsenmehl. Für zwei Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für Rinderrouladen mit Backpflaumen werden flach geklopfte Rindfleischscheiben mit Speck und einigen Backpflaumen aufgerollt. Die Rouladen mit Zahnstochern fixieren und mit angebratenen Zwiebeln eine bis eineinhalb Stunden weich schmoren. Dabei darauf achten, dass genügend Wasser vorhanden ist. Aus dem Bratfond wird anschließend eine Sauce zubereitet, die mit Milch und Kichererbsenmehl gebunden wird. Das Rezept ist für zwei Personen; dazu Naturreis und einen Gemüsesalat servieren.
Zutaten
Sauce
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Rindfleischscheiben flach klopfen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Jede Scheibe mit Speck oder Schinken und einigen Backpflaumen belegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Inzwischen die Zwiebel in einer tiefen Pfanne oder einem Dampfkochtopf in etwas Öl leicht anbraten. Die Rouladen hineinlegen, etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 1–1,5 Stunden schmoren, bis sie weich sind und sich eine Gabel ohne Widerstand in das Fleisch stechen lässt. Zwischendurch prüfen, ob genügend Wasser im Topf ist, und bei Bedarf nachgießen.
Die weichen Rouladen herausnehmen. Das Kichererbsenmehl mit der Milch und dem Pfeffer verrühren und in den Bratfond gießen. Die Sauce aufkochen lassen und über die Rouladen geben. Als Beilage Naturreis und Gemüse zubereiten.
Tipp: Im Schnellkochtopf werden die Rouladen in etwa einer halben Stunde weich. Statt mit Zahnstochern lassen sie sich auch mit Küchengarn fixieren; dieses vor dem Servieren entfernen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 554 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 35 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hovädzie závitky so sušenými slivkami a slaninou
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