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Brotaufstriche

Griebenaufstrich mit Eiern und Essiggurken

Name: Griebenaufstrich mit Eiern und Essiggurken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Schüssel
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300 g Grieben (Grammeln); 2 Eier; 1 Knoblauch; 2 EL Senf; 2 Essiggurken (Gewürzgurken); nach Geschmack Salz

Slowakischer Aufstrich aus Grieben, Eiern und Essiggurken, durch den Fleischwolf gedreht und mit Senf und Knoblauch gewürzt. Ergibt 1 Schüssel.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 1 Schüssel
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Griebenaufstrich mit Eiern und Essiggurken ist ein traditioneller slowakischer Brotaufstrich, mit dem sich übrig gebliebene Grieben verwerten lassen. Grieben, gekochte Eier und Essiggurken werden zusammen durch den Fleischwolf gedreht und mit Senf, durchgepresstem Knoblauch und Salz abgeschmeckt. Den Aufstrich auf Brotscheiben streichen und mit Essiggurkenstücken garnieren. Er passt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder zum Bier.

Zutaten

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Grieben, Eier und Gurken durch den Fleischwolf drehen. Nach Geschmack salzen und Senf sowie durchgepressten Knoblauch hinzufügen.
Die Masse gründlich verrühren, auf Brotscheiben streichen und mit Essiggurke garnieren.

Tipp: Die Gurken vor dem Durchdrehen leicht ausdrücken, damit der Aufstrich nicht zu dünn wird. Statt eines Fleischwolfs lässt sich auch ein Zerkleinerer verwenden; die Grieben darin nur mit kurzen Impulsen fein zerkleinern.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 385 kcal
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 2,0 g
davon Zucker: 1,0 g
Fett: 34 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Škvarková nátierka s vajcom a uhorkami