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Hauptgerichte

Liptovská ruža – Schweineröllchen mit Ei und Speck

Panierte Schweineröllchen mit Speck und hart gekochtem Ei in einer Paprikaschote, in Öl ausgebacken. Für 4 Portionen, im Anschnitt rosenförmig.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Liptovská ruža, die „Rose aus Liptov“, ist ein paniertes, ausgebackenes Schweineröllchen: Auf eine flach geklopfte Scheibe Schweinekarree kommen Speck und eine Paprikaschote mit einem gekochten Ei darin. Das Fleisch wird aufgerollt, mit Zahnstochern fixiert und in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert. Die Röllchen werden bei mäßiger Hitze langsam ausgebacken, damit das Fleisch auch innen durchgart. Beim Aufschneiden zeigt sich ein bunter Querschnitt mit dem Ei in der Mitte. Dazu passen Kartoffelpüree oder Kartoffeln und ein Gemüsesalat.

Zutaten

4 Portionen

Panade

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Fleisch

    Das Fleisch in dickere Scheiben schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und möglichst groß und dünn klopfen. Von beiden Seiten salzen.

  2. Füllung

    Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Paprikaschoten entkernen und von jeder ein so großes Stück abschneiden, dass ein ganzes Ei hineinpasst. Die Fleischscheiben mit Speck belegen. An einen Rand jeweils ein Paprikastück mit einem Ei darin legen und das Fleisch fest aufrollen. Jedes Röllchen mit zwei bis drei Zahnstochern fixieren.

  3. Panieren

    Die Röllchen zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln wenden.

  4. Ausbacken

    Die Röllchen in der Fritteuse oder in reichlich Öl bei mäßiger Temperatur, etwa 160 °C, von allen Seiten 12–15 Minuten ausbacken, damit das Fleisch auch innen durchgart. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Zahnstocher entfernen und die Röllchen halbieren oder vierteln.

    Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Wer es pikant mag, kann das Fleisch unter dem Speck dünn mit Peperonipaste bestreichen. Falls unklar ist, ob das Fleisch durchgegart ist, die Röllchen noch 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
792 kcal
Eiweiß
53 g
Kohlenhydrate
50 g
davon Zucker
7,8 g
Fett
41 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
Ballaststoffe
4,7 g
Salz
2,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Liptovská ruža – bravčové rolky s vajcom a slaninou

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