Name: Walnussplätzchen mit Schokoladencreme
Yield: ca. 40 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 350 g Weizenmehl Type 405; 200 g Margarine; 150 g Kristallzucker; 1 Ei; 2 Eigelb; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Vanillezucker (je 20 g); 2 EL Rum; 150 g Gemahlene Walnüsse; 2 Eiweiß; nach Geschmack Zitronenschale (Abrieb); 100 g Zartbitterschokolade; 40 g Butter

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Butter oder Margarine würfeln und in eine Schüssel geben. Vanillezucker, Kristallzucker, Salz, Zitronenschale, 2 Eigelb, 1 Ei, Mehl und Rum hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa kirschgroße Kugeln formen. Jede Kugel in Eiweiß tauchen und in gemahlenen Walnüssen wälzen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Für die Creme die Butter schaumig rühren und die geschmolzene, noch leicht warme Schokolade nach und nach in einem dünnen Strahl einrühren. Jeweils zwei gebackene Kugeln mit der Creme zusammensetzen und servieren.

Tipp: Die Kugeln auf dem Blech leicht flach drücken, damit sie einen ebenen Boden bekommen und sich jeweils zwei mit der Creme fest zusammensetzen lassen. Erst vollständig ausgekühlt zusammensetzen, da die Creme auf warmen Plätzchen verlaufen würde.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 139 kcal
Eiweiß: 2,1 g
Kohlenhydrate: 13 g
davon Zucker: 5,8 g
Fett: 8,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
Ballaststoffe: 0,7 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechové koláčiky s čokoládovým krémom – recept z roku 1973