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Walnussschnitten mit Baiser und Buttercreme
Walnussschnitten mit einem Boden aus Eiweiß und Walnüssen und einer Buttercreme mit über Dampf aufgeschlagenem Eigelb. Für 1 Blech.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
Diese Walnussschnitten zum Kaffee bestehen aus einem Walnuss-Baiserboden und einer über Dampf aufgeschlagenen Eigelbcreme. Den Boden aus Eiweiß, Zucker sowie gemahlenen und gehackten Walnüssen etwa 20 Minuten bei 180 °C backen. Die Creme nach dem Abkühlen mit Zitronenschale und aufgeschlagener Butter verfeinern, auf dem Boden verteilen und mit Walnüssen bestreuen. Der Kuchen ist besonders für Liebhaber von Nussschnitten geeignet und passt zum Kaffee oder für Gäste.
Zutaten
Creme
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach unterschlagen und die gemahlenen sowie gehackten Walnüsse unterheben.
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und im Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Den gebackenen Boden abkühlen lassen.
Für die Creme das Eigelb mit dem Zucker über Dampf etwa 10 Minuten aufschlagen. Anschließend das Mehl hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse dick und cremig ist.
Die abgekühlte Creme mit abgeriebener Zitronenschale abschmecken und zum Schluss die aufgeschlagene Butter teelöffelweise unterrühren.
Die Creme auf dem Boden verstreichen, glatt streichen und mit Walnüssen bestreuen. Kühl stellen und servieren.
Tipp: Das Mehl durch ein Sieb in den Eigelbschaum geben, damit sich in der Creme keine Klümpchen bilden. Die Creme beim Abkühlen gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet, die sich nicht mit der Butter verbinden würde.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 443 kcal
- Eiweiß
- 6,5 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1,5 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechový zákusok s bielkovým plátom ku káve
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