Ischler Plätzchen mit Johannisbeerkonfitüre

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den gemahlenen Walnüssen, dem Puderzucker, dem Zimt und dem Zitronenabrieb vermischen. Die kalte Butter und das Eigelb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig ruhen lassen

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Die Plätzchen ausstechen

   Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier 3 mm dick ausrollen und Kreise mit etwa 4,5 cm Durchmesser ausstechen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen.

4. Die Plätzchen backen

   Die Plätzchen blechweise 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Auf dem Blech auskühlen lassen, da sie warm leicht brechen.

5. Mit Konfitüre zusammensetzen

   Die Konfitüre glatt rühren und, falls sie zu fest ist, kurz erwärmen. Die Hälfte der Plätzchen dünn mit Konfitüre bestreichen und die übrigen Plätzchen daraufsetzen.

6. Mit Schokolade überziehen

   Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Oberseite jedes Plätzchens in die Glasur tauchen oder mit einem Teelöffel damit überziehen und sofort mit einer Walnusshälfte verzieren.

7. Fest werden lassen und aufbewahren

   Die Glasur bei Zimmertemperatur 30 Minuten fest werden lassen. Die Plätzchen in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 2–3 Tagen werden sie weich und halten sich etwa 2 Wochen.

Tipp: Die mit Konfitüre zusammengesetzten Plätzchen vor dem Überziehen kurz ruhen lassen, damit sich die Konfitüre mit dem Teig verbindet. So verrutscht das obere Plätzchen beim Eintauchen in die Schokolade nicht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ischelské koláčiky s ríbezľovým džemom a čokoládou