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Walnussröllchen mit Karamellcreme
30 knusprige Walnussröllchen aus Eiweiß, Zucker und Nüssen: dünn gebacken, noch warm aufgerollt und mit Karamell-Buttercreme gefüllt.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- 30 Stück
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
Walnussröllchen sind ein zartes Weihnachtsgebäck aus Eiweiß, Zucker und gemahlenen Walnüssen, das noch warm um einen Kochlöffelstiel gewickelt wird. Gefüllt werden sie mit einer Karamellcreme aus karamellisierter Kondensmilch und Butter.
Zutaten
Walnussteig
Karamellcreme
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Backpapier vorbereiten
10 Min.Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Mit einem Bleistift Rechtecke von 8 × 6 cm mit jeweils 3 cm Abstand auf Backpapier zeichnen. Das Papier mit der bemalten Seite nach unten wenden.
Teig anrühren
10 Min.Das Eiweiß mit dem Puderzucker etwa 3 Minuten zu einem dicken Schaum aufschlagen. Die Walnüsse, das Mehl und zuletzt die lauwarme geschmolzene Butter unterrühren.
Backen und aufrollen
40 Min.Auf jedes Rechteck eine dünne Schicht Teig streichen. Immer nur vier auf einmal backen, da sie noch warm aufgerollt werden müssen. 6–8 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Sofort vom Papier lösen, um einen Kochlöffelstiel wickeln, kurz festhalten und vom Stiel ziehen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Creme aufschlagen
5 Min.Die weiche Butter schaumig schlagen und die karamellisierte Kondensmilch nach und nach unterschlagen.
Röllchen füllen
35 Min.Die abgekühlten Röllchen mit einem Spritzbeutel von beiden Seiten mit der Creme füllen und im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.
Tipp: Falls ein Röllchen auf dem Blech fest wird, bevor es aufgerollt werden kann, das Blech für eine halbe Minute zurück in den Ofen schieben, damit der Teig wieder weich wird. Ungefüllt halten sich die Röllchen in einer Dose eine Woche; erst ein oder zwei Tage vor dem Servieren füllen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 135 kcal
- Eiweiß
- 2,1 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 8,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,0 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechové trubičky plnené karamelovým krémom
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