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Žabky – Mini-Hefebrötchen mit Knoblauch und Wurst
Etwa 35 kleine Sesam-Hefebrötchen in Froschform, nach dem Backen mit Butter, Schmelzkäse, Knoblauch und einer Scheibe Räucherwurst gefüllt.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 8–12 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 8 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- ca. 35 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Žabky („Fröschchen“) sind kleine, mit Sesam bestreute Hefebrötchen. Nach dem Backen werden sie eingeschnitten, mit einer Mischung aus Butter, Schmelzkäse und Knoblauch gefüllt und mit einer Scheibe Räucherwurst im „Maul“ versehen. So sehen sie auf dem Tisch wie kleine Frösche mit breiten Mäulern aus.
Die Menge ergibt etwa 35 Stück, die sich für eine Feier oder als Snack zum Bier eignen.
Zutaten
Teig
Füllung
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig kneten
Die lauwarme Milch zum Mehl gießen, die zerbröckelte Hefe, die weiche Butter, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, kleine Kreise ausstechen und daraus kleine Brötchen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen backen
Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) etwa 8–12 Minuten backen.
Die Fröschchen füllen
Die Butter mit dem Schmelzkäse und dem zerdrückten Knoblauch verrühren. Die ausgekühlten Brötchen zu zwei Dritteln einschneiden, die Füllung hineingeben und jeweils eine Scheibe Räucherwurst so hineinstecken, dass sie wie Fröschchen mit geöffneten Mäulern aussehen. Mit Petersilie garnieren.
Rezept von: Stanka Klinovská Chromčáková
Tipp: Die Füllung in einen Kunststoffbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Füllung in die eingeschnittenen Brötchen spritzen. Bei 35 Stück geht das schneller und sauberer als mit einem Teelöffel.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 124 kcal
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 1,3 g
- Fett
- 6,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,6 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žabky – mini buchtičky s cesnakovou plnkou a klobásou
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