Bryndzové buchtičky – Hefegebäck mit Schafskäse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und 2 Eier, Milch, Hefe, Salz und Öl hinzufügen. Zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2. Die gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Bryndza, Paprikapulver und Butter vermischen. Bei Bedarf mit Milch verdünnen und glatt rühren. Den aufgegangenen Teig ausrollen, mit 1/3 der Füllung bestreichen, zu Dritteln zusammenfalten und 15 Minuten gehen lassen.

   Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.

3. Zum Schluss den Teig ausrollen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem übrigen Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.

Tipp: Die Füllung nur teelöffelweise mit Milch verdünnen: Sie soll streichfähig sein, darf aber nicht fließen, damit sie beim Falten nicht aus dem Teig läuft. Den Sesam auf dem mit Ei bestrichenen Teig leicht andrücken, damit er nicht abfällt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové buchtičky so zemiakmi a sezamom