7 herzhafte Füllungen für Zucchiniröllchen

200 g weichen Käse oder cremigen Quark mit einer passenden Menge Petersilie und Dill vermischen. 2 durchgepresste Knoblauchzehen und das feste Fruchtfleisch von zwei Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten, hinzufügen. Die Füllung auf einen ausgebreiteten Zucchinistreifen streichen, diesen aufrollen und aufrecht hinstellen. Mit Kräutern garnieren und servieren.

Ein Stück im Ofen gegarte oder gebratene Hähnchenbrust in feine Fasern zupfen und mit Tomatenmark nach Geschmack sowie 2 durchgepressten Knoblauchzehen vermischen. Nach Bedarf etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen. Die aufgerollte Zucchini mit der Mischung füllen und nach Belieben mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Etwa 100 g Champignons in einer Pfanne anbraten und etwas Lauch oder Frühlingszwiebel, 1–2 durchgepresste Knoblauchzehen und einen halben TL Essig hinzufügen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Inzwischen 1–2 kleinere Möhren raspeln und mit der Pilzmischung vermengen.

Eine Möhre fein raspeln und klein geschnittene Paprika sowie etwas Ketchup hinzufügen. Alles mit frischem Rucola nach Geschmack pürieren, salzen und pfeffern. Die Röllchen mit der Mischung füllen und mit frischem Rucola bestreuen.

100 g Räucherlachs in Streifen schneiden und zusammen mit einer durchgepressten Knoblauchzehe unter 150 g cremigen Quark rühren. Nach Belieben fein gehackte schwarze Oliven unter die Füllung mischen oder das fertige Zucchiniröllchen damit bestreuen.

Eine Zucchinischeibe mit einer Scheibe Schinken belegen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen, mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen und etwa 10 Minuten bei 180 °C backen.

Eine Handvoll Walnüsse zerstoßen und gehackte frische Minze nach Geschmack, eine Knoblauchzehe und einen EL Olivenöl hinzufügen. Die Mischung gründlich mit 200 g Magerquark verrühren und mit saisonalen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.