Amerikanische Zimt-Pancakes mit Aprikosensauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, gemahlenen Zimt, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und das verquirlte Ei in die Mitte gießen. Unter ständigem Rühren die Milch und die zerlassene, abgekühlte Butter zugießen und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

2. Eine heiße Pfanne mit Butter ausstreichen und 1/2 Suppenkelle Teig hineingeben. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pancake wenden und braun backen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

3. 3 EL braunen Zucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze ohne Rühren langsam karamellisieren lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, 1 EL Butter, den Holunderblütensirup, die Aprikosen und 100 ml Wasser hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.

Tipp: Die Konsistenz des Teigs mit Milch anpassen – er soll langsam von der Schöpfkelle fließen und nicht in Klumpen herunterfallen. Butter, Sirup und Wasser vorsichtig zum Karamell geben, da der heiße Zucker stark spritzt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Americké palacinky so škoricou a marhuľovou omáčkou