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Verschiedenes

Apfelessig mit Knoblauch, Meerrettich und Ingwer

Name: Apfelessig mit Knoblauch, Meerrettich und Ingwer
Yield: ca. 700 ml
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Gläser Apfelessig (600 ml); 1/4 Glas Knoblauch (zerdrückt); 1/4 Glas Zwiebel (fein geschnitten); 2 Pfefferoni (scharfe Peperoni) (oder Chilischoten); 1/4 Glas Geriebener Ingwer; 2 EL Meerrettich; 3 EL Honig

Pikanter Apfelessig mit Knoblauch, Zwiebel, Meerrettich, Ingwer, Chili und Honig, 14 Tage ziehen gelassen. Ergibt ca. 700 ml.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Portionen: ca. 700 ml
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Apfelessig mit Knoblauch, Meerrettich und Ingwer ist ein traditionelles Rezept für einen kräftig-pikanten Essigauszug mit scharfen Zutaten. In einer Schüssel werden gepresster Knoblauch, fein geschnittene Zwiebel, scharfe Peperoni oder Chilischoten, geriebener Ingwer, Meerrettich und Honig vermischt. Die Mischung wird in ein großes Einmachglas gefüllt und mit Apfelessig übergossen. Das verschlossene Gefäß bleibt 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen. Anschließend wird der Inhalt durch ein Mulltuch in eine saubere Flasche abgeseiht. Den fertigen Essig können Sie sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Zutaten

Als Maß ein Glas mit 50 ml verwenden

Apfelessig (600 ml) 2 Gläser
Knoblauch (zerdrückt) 1/4 Glas
Zwiebel (fein geschnitten) 1/4 Glas
Pfefferoni (scharfe Peperoni) (oder Chilischoten) 2
Geriebener Ingwer 1/4 Glas
Meerrettich 2 EL
Honig 3 EL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Alle Zutaten außer dem Essig in einer Schüssel gründlich vermischen und in ein großes, verschließbares Glasgefäß, beispielsweise ein Einmachglas, füllen. Mit dem Essig übergießen und mit einem Kochlöffel oder einem langen Löffel nochmals gut umrühren.
Das Gefäß verschließen und 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Anschließend den Inhalt durch ein Mulltuch in eine saubere Glasflasche oder ein sauberes Glas abseihen und wieder verschließen.
Der aromatisierte Essig ist nun fertig. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Tipp: Die scharfen Peperoni mit Handschuhen schneiden und danach nicht die Augen berühren. Der abgeseihte Essig ist sehr scharf; für ein Salatdressing oder eine Fleischmarinade genügen wenige Tropfen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 57 kcal
Eiweiß: 0,6 g
Kohlenhydrate: 11 g
davon Zucker: 8,3 g
Fett: 0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablčný ocot s cesnakom, chrenom a zázvorom – ľudový recept