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Utopenci – eingelegte Würste mit Zwiebeln
Špekáčky mit Zwiebeln und scharfen Peperoni im gewürzten Essigsud: für 4 Portionen, vor dem Servieren 7 Tage kühl ziehen lassen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Utopenci mit Zwiebeln und scharfen Peperoni sind eingelegte Špekáčky – Grillwürste –, wie man sie aus tschechischen Kneipen kennt. Die gepellten und längs durchgeschnittenen Würste werden in einem großen Glas mit Zwiebelringen, Gewürzen und Peperonistücken geschichtet. Darüber kommt ein kalter Sud aus Essig, Wasser, Salz, Zucker und Öl mit Lorbeerblättern, Piment und schwarzem Pfeffer. Anschließend müssen die Utopenci sieben Tage kühl ziehen. Wer es schärfer mag, kann Knoblauch und zerstoßene scharfe Peperoni hinzufügen.
Zutaten
Sud
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Die Špekáčky pellen und längs durchschneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Schicht Zwiebeln, einen Teil der Gewürze für den Sud, ein Stück scharfe Peperoni und eine Schicht Würste in ein Dreiliterglas geben. Die Schichten wiederholen, bis das Glas gefüllt ist.
- Zum Schluss alles mit dem kalten Sud übergießen und 7 Tage kühl ziehen lassen. Tipp: Nach Belieben auch 5 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und 2 TL zerstoßene scharfe Peperoni hinzufügen.
Tipp: Den Sud bei Bedarf aufkochen, damit sich Salz und Zucker auflösen, aber erst vollständig abgekühlt über die Würste gießen. Die Schichten leicht andrücken, damit nach dem Aufgießen alles vom Sud bedeckt ist.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 1043 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 83 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 28 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g
- Salz
- 11 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Utopenci s cibuľou a feferónkou podľa českého receptu
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