Paprika mit Knoblauch in Essigmarinade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, nach Belieben zuvor mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken. Frischen Dill oder Petersilie ebenfalls fein hacken.

2. Die Gläser und Deckel sterilisieren. Für die Marinade Apfelessig mit 9 % Säure und Sonnenblumenöl in einem Topf mischen. Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. Die Paprikastreifen portionsweise in die kochende Marinade geben und 3–4 Minuten kochen. Anschließend abwechselnd mit Knoblauch und Kräutern (Dill oder Petersilie) in die vorbereiteten Gläser schichten.

4. Zuvor die schwarzen Pfefferkörner auf den Boden der Gläser geben. Das Lorbeerblatt aus der Marinade nehmen und die Paprika mit der Marinade übergießen.

5. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Paprika innerhalb von 4 Tagen verzehren oder als Vorrat für den Winter einfrieren. Das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) rät davon ab, heißes Gemüse ohne anschließendes Sterilisieren in Gläser abzufüllen. Es empfiehlt, Knoblauch in Öl höchstens 4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren; bei Raumtemperatur besteht Botulismusgefahr.

   Tipp: Paprikaschoten in verschiedenen Farben verwenden, um den Geschmack noch abwechslungsreicher zu machen.

Tipp: Fleischige Paprikaschoten mit dicken Wänden wählen, damit sie beim Kochen in der Marinade nicht zerfallen. In gleich breite Streifen schneiden, damit alle in 3–4 Minuten gleichzeitig weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu