Apfelkuchen mit Grieß und Vanillepudding

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl mit dem Schmalz vermischen, die übrigen Teigzutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu weich sein, da er sich sonst schlecht verarbeiten lässt. Das Schmalz sorgt für die richtige Konsistenz.

   Tipp: Das Schmalz lässt sich durch Butter ersetzen.

2. Den Teig halbieren, beide Hälften in Folie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die erste gekühlte Hälfte vorsichtig zu einer dünnen Platte ausrollen, damit sie nicht reißt, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Den Teig mit Grieß bestreuen. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker wie gewohnt einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen und noch warm auf den Äpfeln verstreichen.

4. Die zweite Teighälfte ausrollen und in lange Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf den Pudding legen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.

5. Den fertig gebackenen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Den Pudding beim Kochen mit einem Schneebesen rühren und vom Herd nehmen, sobald er eindickt. Bei drei Päckchen auf 1,2 l Milch brennt er am Topfboden leicht an.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový múčnik s krupicou a vanilkovým pudingom