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Verschiedenes

Apfelmus mit Zimt und Sternanis

Name: Apfelmus mit Zimt und Sternanis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Gläser
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Äpfel; 1 Sternanis; 1 Vanillezucker; 130 g Kristallzucker; nach Geschmack Gemahlener Zimt; nach Geschmack Zitronensaft; nach Bedarf Wasser

Für 3 Gläser: Äpfel mit Sternanis weich dünsten, pürieren und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft abschmecken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 3 Gläser
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Apfelmus mit Zimt und Sternanis ist ein süßes Fruchtpüree, das geschmacklich an Babybrei erinnert. Die geschälten Äpfel werden mit wenig Wasser und Sternanis weich gedünstet, anschließend püriert und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft abgeschmeckt. Das Apfelmus kann sofort gegessen oder noch heiß in Gläser gefüllt und 15–20 Minuten in kochendem Wasser eingekocht werden. Es eignet sich auch als Kuchenfüllung.

Zutaten

Äpfel 1 kg
Sternanis 1
Vanillezucker 1
Kristallzucker 130 g
Gemahlener Zimt nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack
Wasser nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die gewaschenen Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleinere Stücke schneiden.
Die Äpfel mit dem Sternanis in einen Topf geben, etwas Wasser zugießen und weich dünsten. Den Sternanis herausnehmen und die Äpfel mit einem Stabmixer pürieren.
Das Apfelmus mit Kristallzucker und Vanillezucker süßen und nach Geschmack mit gemahlenem Zimt und Zitronensaft abschmecken. Das fertige Apfelmus sofort essen oder noch heiß in kleinere Einkochgläser füllen und in kochendem Wasser einkochen: 0,5-l-Gläser 15 Minuten und 1-l-Gläser 20 Minuten. In Höhenlagen über 300 m über dem Meeresspiegel die Einkochzeit um 5 Minuten verlängern, wie vom amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Apfelmus angegeben.

Tipp: Den Messerkopf des Stabmixers vollständig unter die Oberfläche halten und erst dann einschalten, damit das heiße Apfelmus nicht spritzt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 95 kcal
Eiweiß: 0,2 g
Kohlenhydrate: 25 g
davon Zucker: 22 g
Fett: 0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 2,1 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkové pyré so škoricou a badiánom