Apfelkuchen mit Apfelrosen und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Äpfel waschen und abtrocknen, nicht schälen. In 2 mm dünne Scheiben schneiden. Rote Schale macht die Rosen besonders ansprechend, die Apfelfarben lassen sich aber beliebig kombinieren.

   Für eine Rose 7 Scheiben verwenden. Dickere oder ungleichmäßige Stücke für den Kuchen verwenden und die übrigen Apfelstücke klein schneiden.

2. Das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Zimt dazugeben und zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die für die Rosen vorgesehenen Apfelscheiben in den Sirup geben. Die Hitze reduzieren und die Scheiben weich garen. Herausnehmen und zum Abkühlen und Trocknen ausbreiten. Den Sirup aufbewahren.

3. Die Eier mit Zucker, Zitronenschale und einer Prise Salz aufschlagen. Die Butter dazugeben und weiterschlagen. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterrühren.

4. Eine mit Backpapier ausgelegte Form zu einem Drittel mit Teig füllen. Eine Schicht klein geschnittener Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.

5. Nun die Apfelrosen formen. Dafür 7 Scheiben übereinanderlegen und wie auf dem Bild zu einem Röllchen aufrollen. Die übrigen Rosen ebenso vorbereiten.

   

6. Die Rosen lassen sich auch auf andere Weise formen, dafür werden allerdings Teigstücke benötigt.

   

7. Die Rosen auf den Teig setzen. Nicht hineindrücken; es genügt, wenn sie auf der Oberfläche Halt finden.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 30–35 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb mit einem Zahnstocher eine Stäbchenprobe machen.

9. Vor dem Servieren die Rosen mit dem vorbereiteten Sirup bestreichen und den gesamten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Die Apfelscheiben nur so lange garen, bis sie sich biegen lassen, ohne zu brechen – zu weich gekochte Scheiben würden beim Aufrollen reißen. Den Sirup zum Bestreichen nach Belieben noch etwas einkochen lassen, damit er dickflüssiger wird und die Rosen schön glänzen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový koláč s ružami z jabĺk a škoricou