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Kuchen und Gebäck

Luftiger Apfelkuchen mit Zimt und Muskatnuss

Name: Luftiger Apfelkuchen mit Zimt und Muskatnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Backform
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 200 g Äpfel; 320 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 5 Eier; 150 g Butter; 440 g Zucker; 1/2 TL Gemahlener Zimt; 1/4 TL Muskatnuss; 1 EL Zitronenschale (Abrieb)

Luftiger Apfelkuchen mit Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale im Teig. Für eine Backform, bei 180 °C eine Stunde lang gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 1 Backform
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Luftiger Apfelkuchen mit Zimt und Muskatnuss steckt voller saftiger Apfelstücke. Die geschälten Äpfel werden geschnitten und in etwas Mehl mit Zimt und Muskatnuss gewendet, damit sie im Teig nicht zu Boden sinken. Der Teig wird aus mit Zucker aufgeschlagenen Eiern, Butter, Dunstmehl (griffigem Mehl) und Zitronenschale zubereitet.

Der Kuchen backt langsam, etwa eine Stunde bei 180 °C. Deshalb genügend Zeit für die Zubereitung einplanen.

Zutaten

Äpfel 200 g
Dunstmehl (griffiges Mehl) 320 g
Eier 5
Butter 150 g
Zucker 440 g
Gemahlener Zimt 1/2 TL
Muskatnuss 1/4 TL
Zitronenschale (Abrieb) 1 EL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Stücke oder dünnere Scheiben schneiden.
Die Äpfel leicht mit einem Teil des Mehls bestäuben, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.
Den Zucker mit den Eiern in einer tiefen Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Sobald die Masse heller wird, Zitronenschale, geschmolzene Butter und Mehl hinzufügen und alles erneut verrühren.
Die Backform mit Pflanzenöl oder Kokosöl einfetten und etwas Teig hineingießen.
Eine Schicht Äpfel auf dem Teig verteilen und mit einer weiteren Portion Teig bedecken. Abwechselnd Äpfel und Teig einschichten, bis die ganze Form gefüllt ist, dabei mit einer Teigschicht abschließen.
Den Kuchen bei 180 °C 1 Stunde backen.

Tipp: Die geschmolzene Butter lauwarm abkühlen lassen und bei niedriger Rührgeschwindigkeit in einem dünnen Strahl zugießen, damit die aufgeschlagene Eiermasse nicht zusammenfällt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 323 kcal
Eiweiß: 4,9 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 34 g
Fett: 11 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,2 g
Ballaststoffe: 1,1 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný jablkový koláč so škoricou a muškátovým orieškom