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Aprikosenkuchen mit Karamell-Kakao-Creme
Gestürzter Biskuitkuchen mit Aprikosenkompott, Karamellcreme aus Sahne, Puddingpulver, Butter und Kakao sowie Schokoguss. Für 24 Portionen.
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- Vorbereitung
- 50 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Dieser Aprikosenkuchen wird umgekehrt gebacken: Die Aprikosen aus dem Kompott werden dicht auf Backpapier im Blech gelegt und mit Biskuitteig bedeckt. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die Aprikosen oben liegen. Darauf kommt eine Creme aus Karamell, der mit Sahne und Zlatý klas, einem slowakischen Puddingpulver, aufgekocht und anschließend mit Butter und Kakao aufgeschlagen wird. Den Abschluss bildet ein Schokoladenguss.
Zutaten
Biskuit
Karamell-Kakao-Creme
Guss
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Aprikosen auf dem Blech verteilen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Öl bestreichen. Die abgetropften Aprikosen in Spalten schneiden und dicht auf dem Papier verteilen.
Biskuit
Aus Eiern, Zucker, Mehl und Öl einen Biskuitteig aufschlagen, über die Aprikosen gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, den Kuchen aus dem Blech stürzen und das Backpapier abziehen – die Aprikosen liegen nun oben.
Karamellbasis
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Zlatý klas in der Sahne verrühren, zum Karamell gießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Abkühlen lassen.
Creme
Die Butter mit dem Kakaopulver cremig rühren und die abgekühlte Karamellbasis esslöffelweise einarbeiten. Die Creme auf den Aprikosen verstreichen.
Guss
Die Schokolade mit Cera schmelzen, über die Creme gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Rezept von: Martuška Mlynarčíková
Tipp: Die Sahne mit dem eingerührten Zlatý klas vorsichtig und nach und nach zum Karamell gießen, da der heiße Karamell spritzt. Die Aprikosen gut abtropfen lassen, sonst wird der Biskuit unten feucht.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 258 kcal
- Eiweiß
- 3,3 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,4 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marhuľový zákusok s karamelovo-kakaovým krémom
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