Dobostorte mit Schokoladencreme und Karamell

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Backpapier vorbereiten

   10 Min.

   Auf 6 Bögen Backpapier mit einem Bleistift jeweils einen Kreis mit 24 cm Durchmesser zeichnen und das Papier mit der gezeichneten Seite nach unten drehen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Teig aufschlagen

   15 Min.

   Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Vanillezucker etwa 5 Minuten dick und schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren, anschließend abwechselnd das gesiebte Mehl und den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss die lauwarme geschmolzene Butter unterheben.

3. Böden backen

   40 Min.

   Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und jeweils innerhalb der aufgezeichneten Kreise dünn auf das Backpapier streichen. Die Böden einzeln oder zu zweit 5–6 Minuten hellgolden backen. Noch warm mithilfe eines Tellers mit 24 cm Durchmesser mit einem Messer gleichmäßig rund schneiden, vom Papier lösen und auf einem ebenen Brett etwa 15 Minuten auskühlen lassen.

4. Creme zubereiten

   15 Min.

   Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Die weiche Butter mit dem Puderzucker etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Nach und nach die lauwarme Schokolade und das Kakaopulver unterschlagen.

5. Karamell zubereiten

   10 Min.

   Den schönsten Boden auf Backpapier legen und ein scharfes Messer mit Öl bestreichen. Den Feinzucker in einem trockenen Topf mit dickem Boden schmelzen und unter Schwenken des Topfes goldgelb karamellisieren lassen. Butter und Zitronensaft einrühren, den Karamell sofort auf den Boden gießen und rasch verstreichen. Noch vor dem Festwerden mit dem geölten Messer in 12 Stücke schneiden.

6. Torte zusammensetzen

   2 Std. 10 Min.

   Etwa 3 EL Creme zum Verzieren beiseitestellen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und dünn mit Creme bestreichen. Die weiteren vier Böden auf die gleiche Weise daraufschichten. Die Oberseite und den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Die Karamellstücke flach darauflegen oder schräg an kleine Tupfen der beiseitegestellten Creme lehnen. Die Torte 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Böden werden nur wenige Minuten gebacken; herausnehmen, sobald die Ränder goldgelb sind, denn zu lange gebackene Böden brechen leicht. Den Karamell noch warm schneiden, da er im festen Zustand unter dem Messer zerspringen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dobošova torta s čokoládovým krémom a karamelom