Karamellschnitten mit Puddingcreme und Karamellsahne

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuit backen

   Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe sowie das mit Kakaopulver und Backpulver vermischte doppelgriffige Mehl und Dunstmehl zugeben. Den Teig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Blech verstreichen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

2. Puddingcreme zubereiten

   Aus Milch, Vanillezucker, Zlatý klas, Mehl und Zucker einen dicken Pudding kochen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Hera schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise zugeben, damit die Creme nicht gerinnt. Auf den abgekühlten Biskuit streichen.

3. Karamellsahne zubereiten

   Den Zucker in einem Topf braun karamellisieren lassen und vorsichtig mit der Milch aufgießen, da der heiße Karamell spritzen kann. Den Karamell in der Milch auflösen und abkühlen lassen. Das Schlagcreme-Pulver in der abgekühlten Karamellmilch aufschlagen.

4. Fertigstellen

   Die Karamellsahne auf den Kuchen streichen und mit geriebener Schokolade oder Kakaopulver verzieren. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen und mit einem nassen Messer in Schnitten schneiden.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Nach dem Aufgießen mit Milch wird der Karamell oft zu einem harten Klumpen – den Topf wieder auf schwache Hitze stellen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Schlagcreme-Pulver erst in der im Kühlschrank gekühlten Milch aufschlagen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karamelové rezy s pudingovým krémom a karamelovou šľahačkou