Armenische Bratpaprika mit Knoblauch und Koriander

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1. Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und im Ganzen in einer Pfanne mit Öl braten, ohne sie aufzuschneiden oder die Stiele zu entfernen. Die gebratenen Paprikaschoten in Einmachgläser mit Deckel geben und abkühlen lassen. Das Öl aus der Pfanne nicht weggießen, sofern es nicht verbrannt ist.

2. Inzwischen die Tomaten häuten und über Dampf weich garen, dann pürieren oder zu einem Brei zerdrücken. Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Petersilie, Koriander, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Das Öl vom Braten der Paprikaschoten unterrühren; falls es verbrannt ist, frisches Öl verwenden.

3. Die Marinade zu den Paprikaschoten in die Gläser gießen, verschließen und 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann servieren. Die Paprikaschoten passen zu Fleisch in Sauce, Braten, Würstchen und anderen pikanten Gerichten.

   

Tipp: Die Tomaten lassen sich leicht häuten, wenn man sie kreuzweise einritzt und kurz in kochendes Wasser taucht. Da ganze Paprikaschoten im heißen Öl aufplatzen und spritzen, diese mit aufgelegtem Deckel braten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Arménska pečená paprika s cesnakom a koriandrom