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Hauptgerichte

Schweinekoteletts nach serbischer Art mit Paprika

Name: Schweinekoteletts nach serbischer Art mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Balkan
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch; 30 g Salz; 100 ml Öl; 80 g Tomatenmark; 200 g Zwiebel; 200 g Paprikaschote; 200 g Tomaten; 800 ml Schweinebrühe

Schweinefleisch mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Tomatenmark geschmort, ohne Mehl gebunden. Für 5 Portionen, dazu passt Reis.

Balkanküche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 5 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Balkan

Zum Rezept

Schweinekoteletts nach serbischer Art mit Paprika und Tomaten sind ein klassisches Gericht aus leicht geklopften Schweinerückenscheiben, die in einer Gemüsesoße schmoren. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten und im Bratensatz Zwiebeln, Paprika, Tomaten und etwas Tomatenmark anrösten. Die Soße wird nicht mit Mehl gebunden, sondern erhält ihre Konsistenz allein durch das Gemüse. Im Sommer wird frisches Gemüse verwendet, im Winter eignet sich eingekochtes Letscho, ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Meist wird dazu Reis serviert.

Zutaten

5 Portionen

Schweinefleisch 1 kg
Salz 30 g
Öl 100 ml
Tomatenmark 80 g
Zwiebel 200 g
Paprikaschote 200 g
Tomaten 200 g
Schweinebrühe 800 ml

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Auch Schweinerücken mit Knochen lässt sich verwenden. Die Fleischscheiben leicht klopfen, mit einem Teil des Salzes würzen und in Öl auf einer Seite anbraten.
Das Fleisch wenden und auch auf der anderen Seite anbraten.
Das angebratene Fleisch beiseitestellen und die geschnittenen Zwiebeln, Paprika und Tomaten im Bratensatz anrösten. Etwas Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen kurz anbraten.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, einen Teil der Brühe angießen und zugedeckt weich schmoren. Dabei nach Bedarf weitere Brühe angießen. Zum Schluss die Soße abschmecken und nach Geschmack mit dem restlichen Salz nachsalzen – bei bereits gesalzener Brühe wird vermutlich nicht die gesamte Menge benötigt.
Mit Reis servieren.

Tipp: Den Fettrand der Schweinerückenscheiben an zwei bis drei Stellen einschneiden, damit sich das Fleisch beim Anbraten nicht wölbt und gleichmäßig bräunt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 663 kcal
Eiweiß: 45 g
Kohlenhydrate: 16 g
davon Zucker: 8,9 g
Fett: 46 g
davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 2,7 g
Salz: 6,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Srbské rebierko s paprikou a paradajkami