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Aloo Gobi – indische Kartoffeln mit Blumenkohl
Kartoffeln und Blumenkohl mit Tomaten, Ingwer, Koriander, Senfkörnern und Kümmel geschmort: ein indisches Gericht ohne Fleisch für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Asiatisch
Indische Kartoffeln mit Blumenkohl, Ingwer und Koriander sind ein traditionelles Gericht der indischen Küche mit kräftigem Gewürzduft. Schwarze Senfkörner, Kümmel und Koriander werden kurz in Öl angeröstet. Dazu kommen Tomaten, die zu einer Sauce zerdrückt werden, und Ingwer. Anschließend werden vorgekochte Kartoffelwürfel und klein geschnittener Blumenkohl dazugegeben und alles wird weich geschmort. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen. Es eignet sich als fleischloses Mittagessen oder als Beilage.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und etwa 5 Minuten kochen.
Senfkörner, Kümmel und Koriander kurz in Öl anrösten und dabei umrühren, damit sie nicht anbrennen. Die klein geschnittenen Tomaten dazugeben, die Hitze reduzieren und die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken.
Nach Geschmack salzen. Sobald sich eine Sauce bildet, die Kartoffeln und den klein geschnittenen Blumenkohl dazugeben, gut umrühren und schmoren lassen.
Das Aloo Gobi ist fertig, sobald der Blumenkohl weich ist.
Tipp: Die Senfkörner sind angeröstet, sobald sie im Öl zu knistern und zu springen beginnen – dann sofort die Tomaten dazugeben, damit die Gewürze nicht bitter werden. Einen Deckel griffbereit halten, da die Körner aus der Pfanne springen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 178 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 5,3 g
- Fett
- 2,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Indické zemiaky s karfiolom, zázvorom a koriandrom
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