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Hauptgerichte

Kartoffelauflauf mit Letscho, Mozzarella und Eiern

Für 4 Personen: gekochte Kartoffelwürfel mit Zwiebeln, Letscho und Mozzarella im Ofen überbacken und zum Schluss mit Eiern übergossen.

Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
40 Min.
Koch-/Backzeit
35 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Temperatur
200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Kartoffelauflauf mit Mozzarella ist ein fleischloses Gericht aus gewürfelten Pellkartoffeln, mit Letscho angedünsteten Zwiebeln und zwei Kugeln Mozzarella. Letscho ist ein Gemüsegericht aus Paprika und Tomaten. Alles vermischen, in einer Auflaufform backen und gegen Ende der Backzeit mit verquirlten Eiern übergießen, die stocken und goldgelb werden. Dafür eignen sich auch übrig gebliebene gekochte Kartoffeln. Dazu passen Gewürzgurken oder Čalamáda, ein süßsauer eingelegter gemischter Gemüsesalat.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Kartoffeln

    Die Kartoffeln waschen, in der Schale kochen und abkühlen lassen. Schälen und wie für Kartoffelsalat in Würfel schneiden.

  2. Zwiebel und Letscho

    Die Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig dünsten. Das Letscho dazugeben und kurz unterrühren. Den Mozzarella würfeln.

  3. Überbacken

    Die Kartoffeln mit dem Letscho und dem Mozzarella vermischen, salzen, pfeffern und in eine eingefettete Auflaufform geben. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

  4. Eier

    Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, über die Kartoffeln gießen und weitere etwa 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche goldgelb ist. Mit Gewürzgurken oder Čalamáda servieren.

Tipp: Am Vortag gekochte Kartoffeln lassen sich am besten schneiden und fallen nicht auseinander. Das Letscho kräftig würzen, da Mozzarella und Kartoffeln mild sind und mehr Würze brauchen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
632 kcal
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
75 g
davon Zucker
8,2 g
Fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
Ballaststoffe
9,6 g
Salz
2,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekané zemiaky s lečom, mozzarellou a vajcami

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