Blätterteigschnitten mit Sahnecreme

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1. Die Eier trennen. Etwa 175 g Zucker mit den Eigelben glatt und schaumig schlagen und die restlichen 175 g Zucker mit den Eiweißen zu Eischnee schlagen. Das Mehl unter die Eigelbmasse rühren und nach und nach langsam 200 ml Milch zugießen.

2. Die restliche Milch bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Eigelbmasse einrühren. Unter ständigem Rühren alles vermengen und noch etwa 2–3 Minuten kochen.

   Die Sahne steif schlagen. Den Blätterteig ausrollen und in 2 Teile teilen.

3. Eine Teighälfte im Ganzen backen, die andere in Würfel schneiden und beides bei 160 °C goldbraun backen. Dabei gegebenenfalls nach der Erfahrung mit dem eigenen Backofen richten. Die Eigelbcreme auf den gebackenen Boden streichen.

   Tipp: Für eine zusätzliche Teigschicht in der Mitte der Schnitten einen weiteren Boden backen.

4. Die Schlagsahne nach Geschmack süßen, auf der Creme verstreichen und mit den Blätterteigwürfeln bedecken. Die Schnitten mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Den Teigboden vor dem Backen dicht mit einer Gabel einstechen, damit er keine Blasen wirft und die Creme darauf eben bleibt. Die Eigelbcreme vor dem Aufstreichen abkühlen lassen, da sie den knusprigen Boden sonst aufweichen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rezy z lístkového cesta so smotanovým krémom