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Hauptgerichte

Blumenkohlauflauf mit Schinken und Eiern

Name: Blumenkohlauflauf mit Schinken und Eiern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Blumenkohl; 3 Eier; 1 Tasse Saure Sahne; 300 g Schinken; 2 EL Butter; nach Geschmack Salz; 1 EL Sonnenblumenöl

Blumenkohl statt Kartoffeln: vorgekochte Röschen mit Schinken, Eiern und saurer Sahne, 30 Minuten bei 180 °C überbacken. Für 4 Personen.

Französische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Blumenkohlauflauf mit Schinken und Eiern ist eine Variante des in der Slowakei als „französische Kartoffeln“ bekannten Kartoffelauflaufs, bei der Blumenkohlröschen die Kartoffeln ersetzen. Den Blumenkohl zunächst in Salzwasser vorkochen und zusammen mit dem Schinken in eine mit zerlassener Butter eingefettete Auflaufform geben. Mit einer Mischung aus verquirlten Eiern und saurer Sahne übergießen und etwa 30 Minuten bei 180 °C überbacken. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und reicht für vier Personen.

Zutaten

4 Portionen

Blumenkohl 1
Eier 3
Saure Sahne 1 Tasse
Schinken 300 g
Butter 2 EL
Salz nach Geschmack
Sonnenblumenöl 1 EL

1 Tasse = 250 ml

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser kochen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin bei milder Hitze schmelzen. Die zerlassene Butter in eine Auflaufform oder auf ein Backblech gießen und den vorgekochten Blumenkohl darin verteilen.
Die ganzen Eier in einer Schüssel mit der sauren Sahne und einer Prise Salz nach Geschmack verquirlen. Den in breite Streifen geschnittenen Schinken oder alternativ in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen.
Alles gründlich vermischen und die Mischung über den vorbereiteten Blumenkohl gießen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.

Tipp: Die Röschen nur wenige Minuten kochen, bis sich ein Messer mit leichtem Widerstand hineinstechen lässt. Im Ofen werden sie noch weicher und zerfallen so unter der Eiermischung nicht zu Brei.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 343 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 9,3 g
davon Zucker: 4,8 g
Fett: 25 g
davon gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoffe: 2,5 g
Salz: 2,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaný karfiol po francúzsky so šunkou a vajcami