Vegetarischer Shepherd’s Pie mit Bohnen und Pilzen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Abgießen und mit Sahne, Butter und Salz zu einem eher weichen Püree stampfen. Zum Schluss den Käse vorsichtig unterheben und beiseitestellen.

2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3. Das Öl in einem größeren Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Die gewürfelten Karotten und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die klein geschnittenen Zucchini dazugeben und erneut anbraten. Das Gemüse salzen und pfeffern, Brühe und Essig angießen, Tomaten, Bohnen und Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

   Die Mischung mit Mehl binden, mit getrocknetem Basilikum abschmecken und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

4. Die gesamte Oberfläche mit Kartoffelpüree bedecken, glatt streichen und etwa 20 Minuten backen.

Tipp: Mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche des Pürees ziehen, damit die Spitzen im Ofen schön bräunen. Die Gemüsemischung gut eindicken lassen, sonst sinkt das Püree darin ein.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninový pastiersky koláč s fazuľou a šampiňónmi