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Frühstück

Omelett mit Essiggurken und Räucherwurst

Name: Omelett mit Essiggurken und Räucherwurst
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 4 Eier; 1,5 Tassen Milch; 2 Essiggurken (Gewürzgurken); 450 g Räucherwurst; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Petersilie; nach Bedarf Öl (für die Pfanne)

Omelett aus Eiern und Milch mit Räucherwurst, Essiggurken und Petersilie, zugedeckt in der Pfanne gebraten. Für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Omelett mit Essiggurken und Räucherwurst ist eine ungewöhnliche Kombination, für die sich selbst eingelegte Gurken verwenden lassen. Die Eier werden mit Milch und Salz verquirlt, mit fein geschnittenen Gurken, Räucherwurst und Petersilie vermischt und in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen, anschließend wenden, auch auf der anderen Seite braten und heiß servieren. Das Omelett ist in etwa einer halben Stunde fertig und passt zum Frühstück ebenso wie zum Abendessen.

Zutaten

4 Portionen

Eier 4
Milch 1,5 Tassen
Essiggurken (Gewürzgurken) 2
Räucherwurst 450 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack
Öl (für die Pfanne) nach Bedarf

1 Tasse = 250 ml

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Milch mit den Eiern und Salz verquirlen. Die Gurken und die Räucherwurst fein schneiden und unter die Eiermasse rühren.
Die gehackte Petersilie hinzufügen, die Eiermasse pfeffern und in eine Pfanne mit erhitztem Öl gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Omelett bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten stocken lassen, bis es auch in der Mitte fest und die Oberfläche matt ist.
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne darüberlegen und alles umdrehen, sodass das Omelett wieder in der Pfanne liegt. Auch auf der anderen Seite kurz braten und heiß servieren.

Tipp: Die geschnittenen Gurken vor dem Untermischen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Omelett nicht wässrig wird. Da sowohl die Gurken als auch die Räucherwurst salzig sind, die Eier nur leicht salzen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 472 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 8,5 g
davon Zucker: 6,2 g
Fett: 37 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 0,2 g
Salz: 3,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Omeleta s kyslými uhorkami a klobásou