Sauerkirschschnitten mit Mascarponecreme und Pudding

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Biskuit backen

   Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, das Öl, langsam das Wasser und anschließend das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl dazugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Den Kirschpudding kochen

   Das Kompott durch ein Sieb abgießen, den Saft auffangen und die Sauerkirschen entsteinen. Aus 300 ml Saft (falls nötig, mit Wasser auffüllen), Zlatý klas und Vanillezucker einen dicken Pudding kochen. Die Sauerkirschen unterrühren und etwas abkühlen lassen.

3. Die Creme aufschlagen

   Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und den Mascarpone vorsichtig unterheben.

4. Die Schichten zusammensetzen

   Den Biskuit mit Rum beträufeln, mit Pflaumenmus und einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Die restliche Creme darauf verstreichen und die noch leicht warmen Sauerkirschen samt Pudding mit einem Teelöffel in die Creme setzen.

5. Fest werden lassen

   Die Schnitten im Kühlschrank mindestens 4–5 Stunden fest werden lassen.

Tipp: Die entsteinten Sauerkirschen nochmals mit den Fingern abtasten, denn ein zurückgebliebener Stein lässt sich in der weichen Creme leicht übersehen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Višňové rezy s mascarpone krémom a pudingom