Schokokuchen mit Rum-Walnüssen und Kakaobuttercreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kakaobiskuit

   Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, das Wasser und das gesiebte, mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl dazugeben. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 °C backen. Sobald der Teig aufgegangen ist, die Temperatur auf 150 °C reduzieren und fertig backen, insgesamt etwa 25 Minuten. Abkühlen lassen.

2. Kakaocreme

   Die ganzen Eier mit Zucker und Kakao in einer Schüssel über Dampf etwa 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen und anschließend die weiche Butter stückweise unterschlagen.

3. Walnussschicht

   Die gemahlenen Walnüsse mit Puderzucker und Rum vermischen.

4. Den Kuchen zusammensetzen

   Den abgekühlten Biskuit mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen, die Walnussmasse darauf verteilen und die Kakaocreme darüberstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Glasur

   Die Schokolade mit Cera im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Nach dem Festwerden in Schnitten schneiden.

   Quelle: Dobroty z našej a babičkinej kuchyne

Tipp: Die Eier über Dampf aufschlagen, bis die Masse eindickt und heller wird, damit die Creme glatt wird. Die Butter erst unter die vollständig abgekühlte Masse schlagen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Opitý koláč s rumovými orechmi a kakaovým maslovým krémom