Banániky – Brandteiggebäck mit Vanillecreme und Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für die Creme die Milch zum Kochen bringen. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker, Stärke und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die heiße Milch unter ständigem Schlagen nach und nach zugießen. Die Mischung in einen sauberen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

   Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und gelegentlich umrühren. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

2. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. Für den Teig Butter und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das gesamte Mehl auf einmal zugeben und rühren, bis eine glatte, glänzende Teigkugel entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, den Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unter den Teig schlagen.

4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Auf die Bleche 20 etwa 7 cm lange Streifen mit jeweils etwa 5 cm Abstand spritzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Für die Glasur Butter und Wasser erhitzen, die Schokolade zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Glasur glänzt und beginnt einzudicken.

6. Die Banániky waagerecht halbieren, die oberen Hälften mit der Schokoladenglasur bestreichen und fest werden lassen. Die unteren Hälften erst unmittelbar vor dem Servieren mit der Creme füllen, die Schokoladendeckel aufsetzen und sofort servieren.

Tipp: Sobald die Creme eingedickt ist, unter ständigem Rühren noch kurz köcheln lassen. So wird die Stärke vollständig gegart und die Eigelbcreme wird nach dem Abkühlen nicht wieder dünnflüssig.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Banániky z odpaľovaného cesta s krémom a čokoládou