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Kuchen und Gebäck

Frittierte Brandteigstäbchen mit Puderzucker

Name: Frittierte Brandteigstäbchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 ml Wasser; 125 ml Milch; 2 EL Kristallzucker; 1 Prise Salz; 180 g Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) (gesiebt); 1 Eiweiß; nach Geschmack Öl (zum Frittieren); 3 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Brandteig aus Wasser, Milch, Mehl und Eiweiß wird mit einer Sterntülle in heißes Öl gespritzt, frittiert und mit Puderzucker bestreut. Für 6 Portionen.

Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Diese frittierten Stäbchen bestehen aus Brandteig: In kochende Milch mit Wasser, Zucker und einer Prise Salz wird Weizenmehl eingerührt, der Teig wird geknetet und zum Schluss das Eiweiß eingearbeitet. Durch eine Sterntülle oder einen Fleischwolf mit Sternaufsatz wird der Teig direkt in heißes Öl gedrückt. So erhalten die Stäbchen Rillen wie Churros und werden mit Puderzucker bestreut serviert.

Zutaten

6 Portionen

Wasser 250 ml
Milch 125 ml
Kristallzucker 2 EL
Salz 1 Prise
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) (gesiebt) 180 g
Eiweiß 1
Öl (zum Frittieren) nach Geschmack
Puderzucker (zum Bestreuen) 3 EL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Brandteig zubereiten
Wasser, Milch, Zucker und Salz in einem tiefen Topf zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl hineingeben und rühren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig kneten
Den Teig 2–3 Minuten kneten, das Eiweiß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Er sollte recht fest sein.
Die Stäbchen frittieren
Reichlich Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Den Teig durch einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder einen Fleischwolf mit Sternaufsatz drücken und mit einer Schere Stäbchen direkt ins Öl abschneiden. Von beiden Seiten goldbraun frittieren.
Servieren
Die Stäbchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Quelle: xn--h1adbc.su

Tipp: Das Öl sollte etwa 170 °C heiß sein – ein Teigstück muss darin sofort an die Oberfläche steigen und Bläschen bilden. In zu heißem Öl werden die Stäbchen außen braun und bleiben innen roh.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 155 kcal
Eiweiß: 4,4 g
Kohlenhydrate: 32 g
davon Zucker: 9,4 g
Fett: 0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Ballaststoffe: 0,8 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážané paličky z odpaľovaného cesta s práškovým cukrom