Brokkoli-Spinat-Cremesuppe mit Käse und Walnüssen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin etwa eine Minute andünsten.
3. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und eine weitere Minute andünsten.
4. Die Brokkoliröschen in den Topf geben, kurz mitdünsten und mit der Brühe aufgießen.
5. Die Suppe zugedeckt zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist. Anschließend die gewaschenen Spinatblätter dazugeben.
6. Direkt danach den geriebenen Käse unterrühren und etwa 100 ml Sahne zugießen. Die restliche Sahne zum Garnieren beiseitestellen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, kurz weiterkochen und mit dem Stabmixer pürieren.
8. Die Suppe auf Tellern mit Sahne beträufeln und mit den gehackten, ohne Fett gerösteten Walnüssen bestreuen.

Tipp: Den Brokkolistrunk nicht wegwerfen, sondern schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Röschen garen. In der pürierten Suppe ist er nicht mehr zu erkennen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Brokolicovo-špenátová krémová polievka so syrom a orechmi