Bryndzové pečivo – Hefegebäck mit Schafskäse und Dill

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Teigzutaten von Hand oder im Brotbackautomaten zu einem Teig verkneten. Den Brotbackautomaten direkt nach dem ersten Kneten ausschalten und den Teig darin nicht weiter gehen lassen. Von Hand gekneteten Teig 15 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig auf der gesamten Fläche des Backbretts etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Die Bryndza mit den Eiern verrühren und nach Geschmack gehackten frischen Dill hinzufügen. Die Füllung gleichmäßig auf dem ganzen Teig verstreichen und den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen.

   Tipp: Die Bryndza rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich leichter verrühren lässt.

3. Den Teig in der Mitte, wo die beiden Rollen aufeinandertreffen, mit einem Teigrädchen durchschneiden. Die beiden entstandenen Rollen mit der Handfläche leicht flach drücken und mit einem Messer im Zickzack in Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwa 15 Minuten gehen lassen und mit dem übrig gebliebenen Eiweiß bestreichen.

   Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten backen.

Tipp: Wenn die Bryndza zu salzig oder zu kräftig schmeckt, einen Teil durch Quark ersetzen, damit die Füllung milder wird. Statt frischem Dill lässt sich auch getrockneter verwenden, davon genügt eine kleinere Menge.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pečivo z kysnutého cesta s kôprom