Hefegebäck mit Schokoladenfüllung und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch aufgehen lassen. Alle übrigen Teigzutaten außer dem Öl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 15 Minuten kneten und den Teig dabei immer wieder nach oben ziehen, damit er geschmeidiger wird.

2. Sobald sich im Teig Bläschen bilden, das Öl einarbeiten und den Teig 1,5 Stunden gehen lassen. Tipp: Dieser Hefeteig eignet sich auch für andere Gebäcksorten.

3. Den aufgegangenen Teig vorsichtig durchkneten und in zwei Teile teilen. Jede Hälfte einen halben Zentimeter dick ausrollen, mit der Schokoladenfüllung bestreichen und mit einer Mischung aus Kakao, Zucker und Zimt bestreuen.

4. Den Teig vorsichtig und eher locker aufrollen. Die Rolle oben mit einer Schere einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen, und jeweils nach 3–4 Einschnitten vollständig durchschneiden. Die Stücke auf ein Backblech oder in Förmchen setzen, 20–25 Minuten gehen lassen und mit Eiweiß bestreichen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 15 Minuten backen, bei Umluft 140 °C einstellen.

   Tipp: Die Rolle auch direkt auf dem Backblech einschneiden, ohne die Stücke voneinander zu trennen, und erst nach dem Backen in Stücke schneiden.

   

Tipp: Das Öl nach und nach zugießen und die nächste Portion erst hinzufügen, wenn die vorherige vollständig eingearbeitet ist. Der Teig zerfällt zunächst in glitschige Stücke, verbindet sich beim Kneten aber wieder zu einem glatten Teig.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou