Bryndzové pagáčiky – Schafskäsegebäck mit Grieben

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Hefe mit dem Zucker in 100 ml lauwarmer Milch verrühren und den Hefeansatz aufgehen lassen.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und saure Sahne und Joghurt dazugeben. Salz und Hefeansatz untermischen und nach und nach die restliche lauwarme Milch zugießen. Zu einem glatten Teig verkneten, mit Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und ausrollen. Die Bryndza in einer Schüssel mit den Grieben und der sauren Sahne vermischen und auf den Teig streichen. Den Teig von allen Seiten einschlagen und erneut ausrollen. Dies mehrmals wiederholen, damit die Bryndza gut in den Teig eingearbeitet wird.

4. Den Teig zum Schluss etwa 1,5 cm dick ausrollen, kleine Gebäckstücke ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Noch eine Weile gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis die Pagáčiky goldbraun sind.

Tipp: Die Grieben fein hacken, damit sich die Bryndza-Füllung leicht verstreichen lässt. Die Pagáčiky dicht nebeneinander ausstechen, da die Reste des gefalteten Teigs nicht mehr so schön aufgehen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pagáčiky s oškvarkami a jogurtom