Schweinekoteletts mit Champignons und Weinbrand

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Koteletts im erhitzten Öl bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten pro Seite braten. Anschließend in eine Auflaufform legen und ohne Abdeckung in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce fertig ist.

2. Dann den Weinbrand zugießen, den Alkohol verdampfen lassen und die Sahne einrühren. Kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dann die Hühnerbrühe oder Bouillon zugießen und bis zur gewünschten Konsistenz weiterkochen. Falls die Sauce nicht eindickt, nach und nach kleine Stückchen Butter einrühren.

   Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Koteletts aus dem Ofen nehmen und in die Sauce legen.

3. Die Koteletts zum Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Bratkartoffeln oder gegrilltes Gemüse. Tipp: Gemüsepaprika sparsam verwenden, da sie den feinen Geschmack der Champignons überdecken könnte.

Tipp: Den Weinbrand vorher in ein Glas abmessen und in die vom Herd genommene Pfanne gießen, nicht direkt aus der Flasche – die Alkoholdämpfe könnten sich über der Flamme entzünden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové kotlety na prírodno so šampiňónmi a brandy