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Buchweizen mit Hähnchenleber, Champignons und Zwiebel
Gekochter Buchweizen mit in Butter gebratener Hähnchenleber, Champignons und Zwiebel. In 45 Minuten zubereitet, für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Osteuropäisch
Buchweizen mit Hähnchenleber ist ein sättigendes Gericht aus gekochtem, geschältem Buchweizen, mit Zwiebel gebratenen Champignons und in Butter gebratener Hähnchenleber. Den Buchweizen mit zwei Teilen Wasser auf einen Teil Getreide kochen und zugedeckt ausquellen lassen. So bleiben die Körner locker und verkochen nicht zu Brei.
Zutaten
Buchweizen
Leber mit Pilzen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Buchweizen kochen
25 Min.Den Buchweizen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit 400 ml Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Buchweizen zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen.
Pilze mit Zwiebel anbraten
10 Min.Die Zwiebel fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten, die Pilze dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis das Wasser verdampft ist und die Pilze zu bräunen beginnen.
Leber braten
8 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, die Häute entfernen und die Leber in kleinere Stücke schneiden. Im restlichen Öl mit der Butter bei starker Hitze 5–6 Minuten braten, bis sie durchgegart ist und beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.
Anrichten und servieren
Den Buchweizen mit einer Gabel auflockern, mit den Pilzen und der Zwiebel vermengen und auf Teller verteilen. Die Leber samt Bratensaft daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Den gekochten Buchweizen nicht mit einem Löffel umrühren, sondern nur mit einer Gabel auflockern, damit die Körner ganz und locker bleiben. Ungerösteter, geschälter Buchweizen schmeckt milder als gerösteter.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 415 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
- davon Zucker
- 2,3 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 6,3 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánka s kuracou pečeňou, šampiňónmi a cibuľou
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