Bulgur-Pilaf mit Tomaten und Paprika

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Gemüse schneiden

   Zwiebel und Paprikaschote fein würfeln. Die Tomaten auf einer groben Reibe reiben, sodass die Haut in der Hand zurückbleibt.

2. Zwiebel andünsten

   Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.

3. Tomaten hinzufügen

   Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute anrösten. Die geriebenen Tomaten dazugeben und 3 Minuten dünsten.

4. Bulgur garen

   Den Bulgur in einem Sieb abspülen, in den Topf geben und kurz umrühren, bis die Körner mit Fett überzogen sind. Mit der heißen Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und aufkochen. Zugedeckt bei niedrigster Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

5. Nachquellen lassen

   Den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Küchentuch unter den Deckel legen und den Pilaf 10 Minuten nachquellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Tipp: Den Bulgur während des Garens unter dem Deckel nicht umrühren, da die Körner sonst zerbrechen und der Pilaf verklebt. Brühe aus Brühwürfeln ist oft salzig, deshalb vor dem Salzen abschmecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bulgurový pilaf s paradajkami a paprikou