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Karpfengulasch mit Paprika und Kartoffeln
Sämiges Gulasch aus Karpfenfilet, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika, mit Paprikapulver und Kümmel gewürzt. In 50 Minuten für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Karpfengulasch wird wie gewöhnliches Gulasch gekocht, nur kürzer: Kartoffeln und Paprika in einem Ansatz aus Zwiebeln und Paprikapulver garen und die Karpfenfiletstücke erst in den letzten 10 Minuten dazugeben, damit sie nicht zerfallen. Am besten eignen sich dafür grätenfreie Filets.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Grundlage
10 Min.Die fein gewürfelten Zwiebeln im Öl goldgelb anbraten. Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel einrühren und sofort mit 1 l Wasser aufgießen.
Kartoffeln und Paprika
25 Min.Die gewürfelten Kartoffeln und die in Stücke geschnittene Paprika dazugeben, salzen und 20–25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Einige Kartoffelstücke an der Topfwand zerdrücken, um das Gulasch anzudicken.
Den Fisch dazugeben
10 Min.Den Karpfen trocken tupfen, salzen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden und ins Gulasch geben. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen, mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten garen, bis das Fischfleisch weiß ist. Nicht mehr umrühren, sondern den Topf nur vorsichtig schwenken.
Tipp: Die Karpfenstücke im Gulasch nicht mit einem Kochlöffel umrühren, da sie sonst zerfallen. Das Gulasch mit einer Schöpfkelle vom Topfboden her auf die Teller schöpfen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 417 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 5,8 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 6,5 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rybí guláš z kapra s paprikou a zemiakmi
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