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Hauptgerichte

Mujaddara – Linsen mit Bulgur und Röstzwiebeln

Name: Mujaddara – Linsen mit Bulgur und Röstzwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g Linsen (braun); 150 g Bulgur (grob); 3 Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel (Kumin) (gemahlen); 1 TL Salz; 1/2 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer; 200 g Naturjoghurt (zum Servieren)

Braune Linsen und Bulgur mit Kreuzkümmel, dazu langsam dunkelbraun gebratene Zwiebeln und Naturjoghurt: ein fleischloses Gericht für 4 Personen.

Orientalische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Orientalisch

Zum Rezept

Mujaddara ist ein einfaches Gericht aus dem Nahen Osten: Braune Linsen und Bulgur werden zusammen mit Kreuzkümmel gekocht und mit reichlich langsam dunkelbraun gebratenen Zwiebeln belegt. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht seine süßliche Note, deshalb nicht daran sparen. Dazu Naturjoghurt oder einen Gemüsesalat servieren.

Zutaten

4 Portionen

Linsen (braun) 200 g
Bulgur (grob) 150 g
Zwiebeln 3
Olivenöl 5 EL
Kreuzkümmel (Kumin) (gemahlen) 1 TL
Salz 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Naturjoghurt (zum Servieren) 200 g

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Linsen kochen
20 Min.
Die Linsen abspülen, mit 800 ml Wasser aufgießen und 15–20 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Das Wasser nicht abgießen.
Zwiebeln braten
25 Min.
Inzwischen die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in 4 EL Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten braten, bis sie dunkelbraun und weich sind.
Bulgur hinzufügen
20 Min.
Bulgur, Kreuzkümmel, das restliche Öl, Salz, Pfeffer und ein Drittel der gebratenen Zwiebeln zu den Linsen geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat. Anschließend 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Servieren
Mit einer Gabel auflockern, die restlichen Zwiebeln darauf verteilen und mit Joghurt servieren.

Tipp: Die Zwiebeln langsam braten und nicht gleich zu Beginn salzen – das Salz würde ihnen Wasser entziehen, sodass sie dünsten statt braten.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 517 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 70 g
davon Zucker: 6,7 g
Fett: 20 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,6 g
Ballaststoffe: 11 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mudžadara – šošovica s bulgurom a karamelizovanou cibuľou