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Suppen

Tschichirtma – georgische Hühnersuppe mit Eigelb

Name: Tschichirtma – georgische Hühnersuppe mit Eigelb
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 100 ml Öl; 1 Hähnchenfleisch; 5 Eigelb; 50 ml Weinessig; nach Geschmack Lorbeerblatt; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Koriander (Korianderblätter)

Georgische Hühnersuppe für 6 Personen: mit angebratenen Zwiebeln, Eigelb und Weinessig gebunden und mit frischem Koriander bestreut.

Orientalische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 45 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Orientalisch

Zum Rezept

Tschichirtma ist eine traditionelle georgische Suppe, die meist mit Hähnchenfleisch zubereitet wird. Die Grundlage bildet eine Hühnerbrühe mit Lorbeer und Pfeffer, in die angebratene Zwiebeln gegeben werden. Für die leicht säuerliche Note und die Bindung sorgen Eigelbe, die mit Weinessig verrührt und unter ständigem Rühren nach und nach in die heiße Brühe gegossen werden. Zum Schluss kommt das klein geschnittene Fleisch zurück in die Suppe, die mit Koriander bestreut wird. Sie passt als Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

6 Portionen

Öl 100 ml
Hähnchenfleisch 1
Eigelb 5
Weinessig 50 ml
Lorbeerblatt nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Koriander (Korianderblätter) nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zuerst eine Hühnerbrühe kochen. Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit Kräuter nach Geschmack, Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben.
Das gekochte Hähnchen herausnehmen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein schneiden, leicht anbraten, zur Brühe geben und weitere 5–10 Minuten kochen.
Die Eigelbe mit dem Essig verrühren und unter ständigem Rühren nach und nach in die Brühe gießen.
Das klein geschnittene Hähnchen zurück in die Suppe geben, aufkochen und zum Schluss mit Koriander bestreuen.

Tipp: Zuerst eine Kelle heiße Brühe esslöffelweise unter die Eigelb-Essig-Mischung rühren und diese erst dann unter ständigem Rühren in den Topf gießen – so erwärmen sich die Eigelbe allmählich und gerinnen nicht.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 441 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 0,6 g
davon Zucker: 0,1 g
Fett: 26 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,6 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čichirtma – gruzínska kuracia polievka so žĺtkami