Cremeschnitten mit Kakaobiskuit und Schokoguss

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Wasser und das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten, anschließend das Kakaopulver zugeben. Sobald die Masse glatt und cremig ist, das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

   

2. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

   

3. Von 1 l Milch 300 ml abnehmen, den Rest in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eigelbe schaumig schlagen, die beiseitegestellten 300 ml Milch und das Mehl hinzufügen, gründlich verrühren und in die kochende Milch gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   Inzwischen die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Creme nach und nach dazugeben und mit dem Handrührgerät gründlich aufschlagen.

   

4. Die Creme auf dem gebackenen und abgekühlten Biskuitboden verstreichen.

   

5. Das Eiweiß schaumig schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen. Den luftigen Eischnee in einen Topf geben und über einem dampfenden Wasserbad unter ständigem Rühren etwa 6–7 Minuten aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse am Schneebesen haften bleibt.

   

6. Den Eischnee auf der Cremefüllung verstreichen und abkühlen lassen.

   

7. Zum Schluss den Kuchen mit geschmolzener Schokolade überziehen.

   

Tipp: Der Eischnee über dem Wasserbad ist fertig, wenn sich ein zwischen den Fingern verriebener Tropfen nicht mehr körnig anfühlt. Ungelöster Zucker würde später in süßen Tropfen aus dem Eischnee austreten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémové kocky s kakaovým piškótom a čokoládovou polevou